甘草是什麼？營養師說明甘草功效、禁忌與副作用

你喝過甘草菊花茶，吃過甘草芭樂嗎？甘草應用上除了作為中草藥，在食品裡也常見其蹤跡。甘草到底有什麼樣的功效和禁忌讓營養師來告訴你。

甘草的由來

甘草(Liquorice，學名：Glycyrrhiza uralensis)，又名粉草、國老，為豆科植物。在公元前2000年就有甘草的記載，不只在中國歷史上會使用甘草，在歐美國家很早前也有使用甘草保養健康的紀錄。甘草味道甘甜，適合在許多料理中增添風味，傳統的烏梅湯配方中也會添加少許。

甘草為藥食同源的一種植物，含有許多特有的營養素，像是三萜皂苷、甘草甜素、甘草次酸、黄酮類、甘草素、異甘草素等，臨床研究都會將其應用在更功效實驗裡(1)。

甘草的3大功效

因甘草特有的營養素，學者將其特有成分研究在不同功效領域之中，最常見的利用在強化保護力，生津止渴，溫和潤喉。有些臨床研究會把甘草研究在調整體質、促進新陳代謝的功效上，都得到正向的回饋。近期研究特別著重在退火、降火氣，幫助遠離黑白人生的功效議題上，成果都受到學界肯定。

甘草有哪些禁忌與副作用嗎？

甘草好處多多，但藥理學發現甘草與特定西藥會產生不良反應，像是高血壓、腹瀉等症狀反應，若有同時服用中、西藥需特別謹慎。尤其有使用以下藥物者一定要與醫師諮詢，避免藥物互相干擾影響健康(2)。

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