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花青素是什麼?醫師說明花青素功效、含花青素食物有哪些

花青素是什麼?醫師說明花青素功效、含花青素食物有哪些

花青素是什麼?

花青素(anthocyanidin)是生物類黃酮(bioflavonoids)的一個亞群,為一種水溶性色素,在不同的pH值下會呈現不同顏色,也是令植物有黑色、藍色、紫色、紅色等顏色的成分,因此稱為花青素。花青素的前驅物「前花青素」又稱原花青素(proanthocyanidins)也常被提及,廣泛植物中都能發現,在酸性環境中可以轉化為花青素。

前花青素青春保護力效能非常高,為維他命E的50倍、維他命C的20倍。目前已發現27種以上的花青素,許多研究也顯示花青素對人類健康有很好的輔助效果。

 

6種常見的花青素

花青素家族中,常見且廣泛存在的有以下6種,包含矢車菊素(cyanidin)、飛燕草素(delphinidin)、錦葵素(malvidin)、天竺葵素(pelargonidin)、芍藥花素(peonidin)、矮牽牛素(petunidin)。

 

花青素功效是什麼?

花青素屬於水溶性物質,吸收速度快,食用後幾分鐘內即可在體內測得花青素的存在。更重要的是,經代謝後花青素的排出量極少,說明身體能有效吸收和利用這一珍貴成分。

以下是花青素的主要功效,:

1.提升保護力

花青素因為具有天然的穩定結構,可幫助維持健康的平衡,對於日常生活中的多種挑戰能提供有效支持。

2.維持晶亮健康

長時間使用數位設備,可能會影響感官的舒適度。花青素能在此提供深度滋養與保護。

3.阻斷光害影響

暴露於戶外強光環境中,花青素能夠幫助減少干擾,為悠閒的戶外生活增添一層屏障。

4.提升夜間敏銳度

夜間活動或駕駛常常需要更高的敏銳度,花青素也能提供必要的支持,守護行車與交通安全。

5.美顏、提升氣色

花青素以其特殊的結構,有助於維持青春美麗,散發自然的健康光彩。

6.保護私密健康

含有花青素的食物,能幫助維持私密健康平衡,讓女性更加舒適。

花青素、葉黃素差異比較

對於守護晶亮健康,多數人會想到葉黃素、玉米黃素,如果以比喻來說,花青素就像是撐起遮陽傘,而葉黃素則是太陽眼鏡,能針對晶亮提供更佳的保護效果。

  花青素 葉黃素
功效 提升舒適、水潤感 強化守護晶亮、阻斷光害
物理特性 水溶性 脂溶性
結構 類黃酮家族 類胡蘿蔔素家族
特殊點 效果直接 需要長期累積跟玉米黃素一起吃(葉黃素:玉米黃素10:2)
食物來源 黑色、紫紅色、藍色莓果、蔬果、全穀根莖 黃色、橘色、深綠色蔬果如玉米、菠菜、蛋黃

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誰適合補充花青素?

  1. 經常於冷氣房工作者
  2. 常使用3C、螢幕族群
  3. 工作、家庭蠟燭兩頭燒的高壓族
  4. 經常於戶外、陽光下運動或工作者

 

含花青素食物有哪些?

只要是黑色、藍紫色、紅色蔬果中,花青素含量通常都很豐富。常見花青素含量較多的蔬果,每100g所含的花青素含量如下:

1.山桑子(歐洲藍莓、越橘)

每100克含 300~700毫克 花青素,是目前公認的花青素高含量食物之一。

2.藍莓

藍莓每100克含 300~400毫克 花青素,熱量低且營養豐富,適合作為日常的健康零食或早餐搭配。

3.智利酒果(馬基莓)

這種來自南美的超級水果每100克含 140~200毫克 花青素,富含如維生素C等抗氧化成分,也是近期備受矚目的健康食材。

4.蔓越莓與黑莓

每100克花青素含量約為 40~200毫克,是市面上常見的水果。

5.葡萄

深色品種如黑葡萄和紅葡萄的花青素含量約為 40~200毫克,台灣常見的水果,方便在日常飲食中搭配食用。

6.櫻桃

每100克櫻桃含 65~100毫克 花青素,其鮮豔的紅色與酸甜的滋味,廣受大家喜愛。

7.黑米

黑米是全穀雜糧類的佼佼者,每100克含約 327.6毫克 花青素,是主食中的營養之選。

8.黑豆

黑豆的表皮中富含矢車菊素(C3G),花青素含量達 213毫克/100克,蛋白質與花青素雙重營養兼具。

9.紫高麗菜

紫高麗菜每100克含 109~185毫克 花青素,無論生食或烹飪,都能提供豐富的營養。

10.覆盆子與草莓

覆盆子(尤其是黑覆盆子)和草莓的花青素含量適中,分別約為40~200毫克65毫克

花青素每日建議攝取量是多少?

花青素為水溶性成分,食用時間並沒有一定需要在飯前或飯後,但花青素常添加於脂溶性的葉黃素中,因此可以依照葉黃素的食用時間,於白天餐後補充即可。

對於想針對強化晶亮守護、提升水潤功能做日常補充的族群,除了可以多吃富含花青素的蔬果外,也可以選擇有添加花青素成分,像是山桑子、智利酒果等豐富花青素的葉黃素產品,能在守護晶亮的同時,舒適更有神。

 

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大研除了選用專利FloraGLO®游離型葉黃素外,並搭配原廠Kemin玉米黃素ZeaONE®,以臨床實證的10mg:2mg比例添加。並添加每顆達3mg的蝦紅素、高濃度花青素(37%)的BS7®山桑子、以及富含35%花青素+20%飛燕草素的智利酒果,臨床實證能提升190%水潤感,守護晶亮的完美選擇。

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