酸櫻桃是什麼？營養成分、功效、怎麼吃一次看

你聽過「酸櫻桃」嗎？近年來在歐美很受運動族與代謝族的青睞。不論是長時間訓練後需要調整的人，還是想維持飲食代謝平衡、關心普林攝取的人，酸櫻桃都成為備受討論的天然補給選擇。下面就來介紹酸櫻桃的特殊營養價值以及功效、怎麼吃，讓你更了解這顆小小的紅色果實。

酸櫻桃是什麼？

酸櫻桃（Tart Cherry），又稱為酸紅櫻桃或蒙特莫倫西櫻桃（Montmorency Cherry），屬於櫻桃的一個品種，果實比一般甜櫻桃小，帶有微酸的風味。目前市售酸櫻桃多產自美國密西根州及土耳其等地，採收後通常會立即冷凍或濃縮處理，以保留植化素的穩定性。

酸櫻桃與甜櫻桃差在哪裡？

雖然酸櫻桃與甜櫻桃都屬於櫻桃家族，但在風味、營養組成與用途上各有特色。甜櫻桃常見於鮮果市場，口感香甜、汁水多；酸櫻桃則偏酸，通常不直接食用，而是加工成濃縮汁、果乾或保健品原料。

在營養上，酸櫻桃的花青素與多酚含量普遍高於甜櫻桃，因此更常被用作植化素補充來源。而甜櫻桃則含較多果糖與維生素C，適合日常水果攝取。

酸櫻桃的營養價值分析

酸櫻桃含有多種天然植化素與微量營養素，特別受到注重保養與運動族群的關注。

在營養組成上，酸櫻桃主要富含以下幾大類成分：

1.花青素（Anthocyanins）

是酸櫻桃呈現鮮紅色的主要色素，花青素屬於多酚類植化素。

2.多酚（Polyphenols）

酸櫻桃中的多酚種類多元，包括類黃酮、槲皮素、綠原酸、黃烷醇、沒食子酸、原花青素、多酚類化合物酸等。這些天然化合物與飲食中的蔬果多酚一樣，屬於日常飲食中有助維持健康平衡的營養來源。

3.天然果酸與膳食纖維

酸櫻桃的果酸比例較高，能幫助提升食慾、生津解渴；同時含有膳食纖維，有助維持消化道機能順暢。

4.維生素與礦物質

每100克酸櫻桃大約含有維生素C、鉀、鎂、鐵等多種營養素。這些成分雖非高劑量來源，但在整體飲食中能補足微量營養的多樣性。

酸櫻桃的功效與好處

酸櫻桃功效一、幫助放鬆與維持良好作息

酸櫻桃含有植物性營養素與天然色素，能幫助維持生理節奏平衡，適合想要調整作息、追求放鬆感受的人作為晚間日常保養的一部分。相較於含咖啡因飲品，酸櫻桃屬於溫和型的植物補給，能讓夜晚更安穩舒適(1)。

酸櫻桃功效二、運動後的日常調整支持

對經常運動或體能活動量較高的人來說，酸櫻桃中的多酚能協助維持良好的身體狀態(2)。

酸櫻桃功效三、幫助維持代謝平衡、行動順暢

酸櫻桃富含多酚與果酸等天然植化素，能幫助維持身體代謝，平常大魚大肉、普林攝取較高者，可以平衡酸鹼，避免關鍵酸度堆積，並維持行動順暢不卡關(3)。

誰適合補充酸櫻桃？

1.作息不規律、需要放鬆的人

對於經常熬夜、輪班、跨時區旅行的人，酸櫻桃可作為晚間保養的選擇，幫助維持規律作息與放鬆感受。

2.規律運動、重視恢復效率者

健身族、跑步族、重訓族等，常在運動後補充酸櫻桃，幫助維持身體舒適與活力，是許多運動員喜愛的植物性營養來源。

3.熟齡族群與忙碌上班族

隨年齡增加或長時間久坐、壓力大的族群，若想維持代謝順暢與日常活力，酸櫻桃可作為多酚補充的日常選項。

4.對飲食敏感的族群

有些族群在飲食上禁忌較多，尤其是面對高普林的攝取，補充酸櫻桃能幫助更好調節體內消化節奏。

酸櫻桃怎麼吃？

酸櫻桃的酸度較高，通常不直接食用鮮果，而是以濃縮汁、粉末或膠囊的形式攝取。依個人目的與生活習慣不同，食用方式也能靈活調整。

• 如果你想幫助入睡、消化平衡：可於晚餐後或睡前約1小時補充酸櫻桃，幫助維持良好夜間節律與幫助消化。

• 如果你想幫助運動後舒適：可在運動結束後30分鐘內補充，協助維持運動後的舒適狀態與活力。

挑選酸櫻桃產品的4大重點

挑選酸櫻桃產品時，除了看品牌與價格，更要注意原料來源、萃取比例與有效成分。以下五個方向，能幫助你選出真正高品質的酸櫻桃：

挑選重點一、認明高濃縮比例與有效成分標示

市售酸櫻桃萃取物濃縮比從10:1到50:1都有，濃縮倍數越高，代表營養越集中。
例如使用 50：1 高比例濃縮萃取 的產品，能確保酸櫻桃中活性植化素的純度與穩定性。

挑選重點二、採用物理性濾淨技術更安心

使用先進製程 IPT膜濾淨技術（Integrated Physical Technology）。這是一種物理性逆滲透過濾方式，可去除多餘水分、糖分與鹽分，同時保留酸櫻桃原汁中的活性多酚與花青素，讓營養更純淨濃縮。

挑選重點三、選擇具備國際原料的大廠來源

義大利IPRONA是全球知名的莓果萃取大廠，成立於1981年，總部位於阿爾卑斯山脈地區，出口超過60國。
IPRONA 所生產的酸櫻桃原料以品質穩定與檢驗嚴謹著稱，是許多高端營養品牌的主要供應來源。

挑選重點四、查看花青素與多酚含量標示

購買時可留意包裝上是否標示花青素與多酚含量。清楚的定性定量資訊，能幫助消費者確認濃度是否達到有效範圍，像是每份含有 9%多酚類與2%C3G花青素的高規格含量標示。

酸櫻桃有副作用嗎？

一般來說，酸櫻桃屬於天然水果來源的營養補給，在一般建議攝取量內是相對安全的。若選擇果汁、粉末或膠囊型產品，仍應依照產品標示的每日建議量食用，避免自行加量。