薑黃(薑黃素)是什麼？醫師告訴你薑黃功效、吃法、攝取量

你知道『薑黃』和我們平常使用的『薑』其實是不同的東西嗎？很多人以為只要用薑黃來燉雞湯就能有效保養，但其實薑黃的關鍵成分是薑黃素，想要真正發揮保健效果，除了選對攝取方式外，劑量也很重要！下面就帶你來了解薑黃的功效與作用、怎麼吃才能有效吸收。

薑黃、薑黃素是什麼？

薑黃(Turmeric，學名Curcuma longa)為薑科薑黃屬植物，原產於亞洲南部，古印度醫書《阿育吠陀》記載使用歷史已超過2500年，他們會使用薑黃作為染料、著色劑、中草藥和香料用途，印度咖哩中的黃色來源就是薑黃，與我們平常吃的生薑是不同的東西。而薑黃素(Curcumin)是薑黃的有效成分，在臨床研究中已證實其強大的保護力，因而常當作超強保護力的保健素材。

薑黃素功效、好處是什麼？

近幾年來，由於薑黄在臨床實驗上功效、好處作用引起醫學界極大的興趣與重視，讓學者們在近幾年來討論熱烈，2017-2020年每年都有超過500篇關於薑黄的學術研究論文被發表出來。讓學者討論較多的功效主要是：

1. 維持日常活力，保持元氣滿滿

   薑黃中的活性成分在維持日常能量與體力方面有一定的幫助，尤其在忙碌生活中，高度壓力下，補充薑黃能保持充沛的精神，讓白天活動更輕鬆自在。

2. 支持代謝平衡，迎接繁忙生活

   大家經常面臨飲食不規律與飲食不均衡的問題，而薑黃被認為能夠協助營養代謝運作順暢。

3. 增加保護力，滋補強身

   薑黃素有助於對抗外界環境的變化，增加保護力，並調節生理，進而保持健康狀態。

4. 維持青春美麗、好氣色

   正確補充薑黃，可以補充元氣，減少累感，由內而外煥發光彩，擁有好氣色與光采。

誰適合補充薑黃？

1. 生活忙碌、壓力大的上班族
2. 想保持活力與靈活行動的人
3. 長期飲食不均衡、想幫助代謝者
4. 經常進行體力活動或運動的人
5. 經常熬夜追劇、唸書、趕報告的熊貓族

薑黃素的每日攝取量與吃法

薑黃的用途很廣，在烹調用途裡會拿來著色和當做香料使用，增加菜餚的色香味，或是直接拿來煮湯做菜都是可以的。薑黃製品也相當多元，有薑黃粉、薑黃茶、薑黃素保健食品，如果想要把薑黃做有功效的保養，則會建議補充有專利性且定量的薑黃素產品。

薑黃素要吃多少才能有效保養又安全呢？根據世界衛生組織(WHO)建議成人攝取量為0-3毫克/公斤體重(1)，以一般成人體重60公斤計算，每日建議量不超過180毫克。

市售很多薑黃素產品都會訴求高劑量，主要是薑黃素不溶於水，且補充後在消化道中需經歷許多道程序才能被吸收，又會被快速代謝後效果都不會持久，但補充高劑量又要考量反胃、噁心的副作用(2)，因此想吃薑黃素保養身體會面臨到低吸收、低生物利用率的問題。其實你可以選擇專利微活化的薑黃素，因特殊包埋的技術，可以在補充一般建議劑量的薑黃素，讓其好吸收、高生物利用率、在體內持續長效釋放、穩定又無不適感。

薑黃什麼時候吃最好

有些人則有疑問，薑黃什麼時候吃比較好呢？白天還是晚上，不同時間吃功效有差嗎？

其實為了幫助更好吸收薑黃的活性成分薑黃素，選擇適合的時間補充的確是可以提高效果的。

隨餐補充吸收更佳

薑黃素屬於脂溶性成分，與含有油脂的餐點一起攝取，吸收率較高。因此，建議在主餐中含有油脂的情況下補充薑黃，而且如果搭配含有胡椒鹼的食物或保健品，還能進一步促進它的效果。

運動後補充，降低運動負擔

對於經常運動或進行體力活動的人來說，運動後補充薑黃能有助於促進新陳代謝，維持良好的身體狀態，這樣的補充時間適合想要提升活力，以及減少運動後身體負擔的人。

睡前補充，放鬆一整天的壓力

有些人在晚餐後或睡前補充薑黃，有助於舒緩長時間工作後的壓力累積，讓身體進入放鬆狀態。

薑黃素有哪些禁忌或副作用嗎？

臨床上發現少許人對於高劑量薑黃會產生過敏反應、反胃噁心和拉肚子，因此會建議沒使用過的人可以先少量單次做測試，或挑選專利緩釋薑黃素降低不適感。若有在使用藥品或需醫療治療者，建議先和醫生做諮詢，避免藥物互相干擾。孕婦和哺乳婦女食用前也請先諮詢過醫師。

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